Pěstování česneku na zahradě: Sázení na jaře a na podzim, moření, hnojení, sklizeň i skladování

Pěstování česneku je jednoduché a zvládnou jej i nezkušení zahrádkáři. Jako u každé jiné plodiny je důležité dodržovat termíny a základní pravidla pro sázení, hnojení i sklizeň. Ze všeho nejdřív začněte nákupem kvalitní certifikované sadby, a to nejlépe od pěstitele nebo šlechtitele. Pěstování ze stroužků ze supermarketu je možné, ovšem s nejistým výsledkem. Může jít o zahraniční odrůdu, které se v našich klimatických podmínkách nebude dařit, kvůli čemuž zůstanete bez úrody. A co hůře, mohli byste si do půdy nechtěně propašovat škůdce nebo parazita, který by se postaral, abyste se už žádné úrody ani nedočkali. 

Jak pečovat o česnek na zahradě

• Sázejte pouze české odrůdy, které jsou přizpůsobené našemu prostředí. 

• Stroužky i pacibulky kupujte od šlechtitelů, pěstitelů nebo ze zahrádkářských potřeb. Nevhodné jsou stroužky ze supermarketů, tržišť, stánků podél silnic nebo s označením „vhodné pro sazbu“. 

• Pro výsadbu je nutná správná příprava půdy. Můžete použít kvalitní kompost nebo zelené hnojení. Jde o rostliny jako vikev huňatá nebo svazenka vratičolistá, které je nutné posekat a zaorat do hlíny 2 měsíce před výsadbou česneku. Vhodná jsou i kombinovaná průmyslová hnojiva s obsahem síry a draslíku jako např. Cererit. 

• Při sázení dbejte na správné umístění stroužků do půdy (podpučím dolů). 

• Rostliny zalijte, pokud je půda suchá do hloubky 10 cm. V teplém počasí je zlehka zalévejte pravidelně každé čtyři dny. Půdu dlouhodobě nepřemokřujte kvůli riziku vzniku houbových chorob. Rostliny potřebují nejvíce vody přibližně od poloviny května do poloviny června. 

• Stroužky nesmí čouhat ven z půdy, protože by se k nim mohla snadno dostat plíseň.

• Zažloutlé špičky listů nejsou projevem suchosti, ale chybějících živin. Potřebné látky jim dodá hnojivo. 

• Zaschlé listy není nutné odstraňovat. 

• Pravidelně odstraňujte půdní škraloup a plevel. 

• Květní stvoly vypadají krásně, ale rostlinu ve skutečnosti okrádají o spousty energie a materiálu, který pak chybí přímo na stroužcích. Palice s květenstvím odstraňte ihned po jejich objevení (hlávkování).

Jak vybrat zahradní substrát? 

Moření je jedinou možností, jak se spolehlivě zbavit škůdců a nemocí uschovaných v stroužcích. Pro některé pěstitele je nutné a jiní se mu vyhýbají. Pokud pěstujete česnek na stanovišti, kde již v minulosti rostl, moření je rozhodně na místě. Lze jej provést pomocí speciálních chemických přípravků (např. Sulka), ale i přírodně, tedy bez chemie. Který způsob je vám bližší a čím konkrétně jej lze mořit? 

• Sulkou: Chemický přípravek Sulka neúčinkuje na háďátko zhoubné, ale je velmi účinný proti vlnovníku česnekovému. Stroužky namočte již začátkem září na 2 hodiny do 5% roztoku Sulky. Poté je nechte proschnout na papírové utěrce a uskladněte na suchém, dobře větraném místě až do podzimní výsadby. Stroužky nenechávejte ponořené v roztoku déle než 3 hodiny, mohly by se spálit. Před samotnou výsadbou je namočte na 2 hodiny do studené vody, čímž stroužek rychleji aktivuje své obranné mechanismy. 

• Solí: Mořicí roztok připravíte vsypáním jedné lžíce soli do tří litrů teplé vody. Do něj stroužky ponořte na několik minut, poté je vytáhněte a nechte proschnout. 

• Hypermanganem: V půl litru studené vody rozmíchejte dva krystalky hypermanganu. Ve vzniklém světle růžovém roztoku nechte stroužky namočené po dobu 24 hodin. Takto ošetřené kusy jsou vhodné k okamžité výsadbě. Stroužky hypermanganový roztok natáhnou, budou rychleji kořenit a zmenší se i jejich náchylnost k onemocnění různými chorobami. 

• V horké lázni: Stroužky ponořte na 25 minut do vody ohřáté na 50 °C a snažte se udržovat po celý čas stejnou teplotu. Při jejím překročení by nemuselo ze stroužků nic vzejít. Horká koupel ničí háďátka, viry, bakterie i plísně. Působí na povrchu i uvnitř stroužku. 

• V přesličkovém odvaru: Sušenou přesličku (100 g) zalijte litrem studené vody a nechte 24 hodin louhovat. Poté výluh na 30 minut povařte a po vychlazení na 50 °C do něj stroužky na 25 minut ponořte. 

Kam sázet a příprava půdy na výsadbu 

Rostlinám se bude nejlépe dařit na slunném a teplém stanovišti s dostatečným prouděním vzduchu. Ocení bohatě vyživenou a dobře propustnou půdu, jež by měla být středně těžká (hlinitopísčitá) a nepřemokřená. Půdu je doporučováno měsíc až dva týdny před výsadbou prorýt a zbavit plevele. Poté zapracujte do hloubky asi 15 cm vyzrálý kompost nebo speciální hnojivo s obsahem vázané síry. Rostlina má ráda jemnou a důkladně prokypřenou půdu, naopak nesnáší čerstvě pohnojenou hlínu, chlévský hnůj a nadbytek dusíku, který zhoršuje kvalitu a trvanlivost úrody. Pokud ji plánujete sázet do vyvýšeného záhonu, měla by stačit výška do 20 cm. 

Po čem jej ne/sázet 

Nevhodné předplodiny 

Pěstovatelské stanoviště byste měli každoročně měnit. Na stejné místo jej lze vysadit po třech až pěti letech. Některé předplodiny mohly v loňských sezónách zavléct do záhonu plísně nebo škůdce, a proto nejsou pro pěstování česneku vhodné. Které to jsou? 

• Cibule, 

• pórek, 

• pažitka, 

• česnek, 

• fazole, 

• hrách. 

Jak udělat vyvýšený záhon?   Jak na kompostování na zahradě? 

V rámci přípravy půdy na podzimní výsadbu lze používat kombinovaná hnojiva s obsahem síry jako Cererit nebo NPK. Cílem jarního hnojení půdy před výsadbou česneku je především dodání dusíku. Jako ideální prostředek se jeví ledek vápenatý (15% N), který je minerálním hnojivem se snadnou rozpustností a rychlým nástupem působení. Vhodný je i síran amonný (20% N), který rostlině dodá ve 3–4 dělených dávkách nezbytné množství síry potřebné pro tvorbu silic. První dávku aplikujte brzy na jaře a další dávky vždy po měsíci. K aplikaci poslední dávky by mělo dojít krátce před odhlávkováním květních stvolů s pacibulkami. Poté již není další hnojení nutné. 

Česnek nesnáší přímé hnojení organickými hnojivy. Nedoplňujte k němu zbytečně ani chlor a dusík, který jej oslabuje a zhoršuje trvanlivost úrody. Hnojivo s obsahem dusíku lze do půdy přidat, když mu žloutnou listy. Nepřidávejte k němu ani čerstvý hnůj, močůvku, kuřinec a slepičince. 

Co mu naopak velmi prospívá, je kvalitní kompost, hnojiva s draslíkem ve formě síranu draselného a rozleželý hnůj, který je nutné s půdou důkladně promíchat. V květnu a červnu můžete k rostlinám přidat také výluh z kopřiv. 

Ochranný chemický postřik 

V polovině června někteří zahrádkáři přistupují k aplikaci postřiku fungicidu (Ortiva, Askon) proti listové rzi a kladosporiové skvrnitosti, který je nutné po dvou týdnech opakovat. Pokud se pro něj rozhodnete, aplikujte jej v podmračeném dni bez deště a s teplotou maximálně 25 °C. 

Jak vybrat hnojivo?   

Nejspolehlivější prevencí proti chorobám a škůdcům je volba zdravé sadby, kterou je nutné vysadit do řádně připravené půdy. Na místě je také moření stroužků před výsadbou. Náchylnost k různým onemocněním a poškození škůdci zvyšuje přehnojování a přemíra dusíku. S jakými nepřáteli se rostliny setkávají nejčastěji? 

• Bílá sklerociová hniloba: Jakmile se tato choroba k rostlinám dostane, musíte je bez milosti zničit. Pro další výsadbu nepoužívejte ani zdánlivě zdravé rostliny z napadené várky. Rostlinám při ní začnou odumírat kořeny a na povrchu se objeví bílá propletená vlákna. Stroužky podléhají suché hnilobě, hnědnou a vysychají. Proti této nemoci nepomůže žádná chemická obrana. Pokud se v půdě objeví, nesmíte na daném místě pěstovat česnek následujících 10 let. Kromě česneku postihuje i cibuli. 

• Háďátko zhoubné: Přenáší se nekvalitní sadbou a zamořuje půdu, ve které se pak obtížně pěstují i další cibuloviny, brambory či dokonce i jahody. Ani u něj neexistuje žádná účinná chemická obrana. Napadené rostlině žloutnou listy, odumírají kořeny, zpomaluje se růst a plody praskají. Při napadení je nutné veškerý porost zničit (včetně plevelu), po sklizni posypat půdu dusíkatým vápnem a překrýt fólií na jeden měsíc. Na tomto místě nesázejte zmíněné plodiny po dobu 5 let. 

• Houbomilka česneková: Tato moucha klade na jaře k rostlinám vajíčka, ze kterých se vylíhnou larvy vykusující dovnitř rostliny chodbičky. To je deformuje a způsobuje větší náchylnost k dalším chorobám. Nejúčinnější zbraní proti tomuto škůdci je pokrytí záhonku bílou netkanou textilií nebo chemický postřik. Měla by pomoct i jarní výsadba. 

Rozdíl mezi paličákem a nepaličákem

Z botanického hlediska rozlišujeme dva druhy česneku, a to paličák a nepaličák. Víte, jaký je mezi nimi rozdíl? 

Paličák 

Paličák (Allium sativum var. ophioscorodon) vytváří dlouhý květní stonek (palici), který se na konci spirálovitě stáčí. Má kulovité květenství, ze kterého vyrůstají pacibulky. U rostlin, od kterých se neočekává získání pacibulek za účelem jejich výsadby v další sezoně, je nutné provádět tzv. hlávkování. Jde o vylamování květních stvolů, které rostlinu zbytečně vysilují a také stojí za snížením výnosu. Paličák dále poznáte podle fialového zbarvení. Stroužky jsou větší a směřují ke středu, kde se nachází tvrdý stvol. Jeho nevýhodou je kratší trvanlivost při uskladnění. 

Nepaličák 

Nepaličák (Allium sativum var. sativum) je speciálně vyšlechtěným druhem, který nevytváří květní stonek. Živiny tak neputují do palice drobných květů, ale přímo ke stroužkům, které díky tomu obsahují více silice a mají intenzivnější chuť. Stroužky jsou v palici uspořádané nepravidelně do tvaru spirály a střed cibule vyplňují drobnější stroužky. Předností nepaličáků je jednodušší pěstování, delší trvanlivost a spolehlivější výnos. 

Medvědí česnek: Kde roste a jak ho poznat?

Recepty na grilovanou zeleninu 

Určit správnou dobu pro sklizeň není jednoduché, neboť úroda má být dostatečně zralá, ne však přezrálá. 

Kdy sklízet paličák a nepaličák

Paličáky se sklízejí, když mají ještě 5 dužnatých listů, které mohou být žluté (ne však suché). Jejich připravenost na vytáhnutí z půdy poznáte i podle narovnaných květních stvolů. Z tohoto důvodu je dobrým krokem ponechat na několika málo rostlinách palice s květenstvím i za cenu jejich nižšího výnosu. Nepaličáky začněte z půdy vytahovat tehdy, když nať ze zhruba poloviny rostlin lehne na zem. 

Postup sklizně 

Do sklizně se pouštějte za suchého počasí, kdy není půda nasáklá vodou. Nejdřív rýčem zajeďte kolmo do země tak, abyste cibuli nepřeřízli, poté rostlinu opatrně nadzvedněte, a nakonec lehce vytáhněte. Plody očistěte rukama od hlíny a neoklepávejte je o sebe, aby se nepoškodily a nezačaly hnít. 

Jak uskladnit úrodu po sklizni 

Na rozdíl od cibule není vhodné nechávat česnek ležet několik dní na záhonu, aby proschnul na slunci. Po sklizni jej svažte palicemi k sobě (po cca 10 kusech) a na měsíc pověste na suché, stinné a dobře větrané místo. Poté z plodů odstřihněte kořeny, zkraťte stonky a odstraňte znečištěné svrchní slupky. 

Jak jej sušit a uchovat 

Očištěné plody s ustřiženými kořeny a zkrácenými stonky svažte po 2–3 kusech a pověste do chladné místnosti. Během skladování by jim mohlo uškodit přímé sluneční záření a vysoké teploty. V teplém prostředí by stroužky začaly klíčit, čímž by se znehodnotily. Plodům se bude nejvíce dařit na vzdušném místě, ideálně v průvanu. Neměl by jim ublížit ani mírný mráz.

Další tipy na uskladnění úrody

Existují i další způsoby, jak skladovat a zpracovat česnekovou úrodu doma (nejen v bytě). Které to jsou? 

• Zamražení: Pokud chcete, aby si česnek zachoval svou šťavnatost, dejte ho do mrazáku. Jednotlivé stroužky oloupejte, rozložte a nechte zamrazit. Poté je nasypte do mikrotenového pytlíku nebo plastové dózy a vraťte zpátky do mrazáku. 

• Sušení: Stroužky nakrájejte na tenké plátky a nechte volně sušit 2–6 dní na perforované podložce. Průběžně je kontrolujte, zdali nezačínají plesnivět nebo hnít. Pokud máte sušičku potravin, směle ji použijte. Na poloviny nakrájené stroužky sušte do křupava při nízké teplotě do 50 °C zhruba 6 hodin.

• Naložení do oleje: Skvělou variantou pro uskladnění úrody je i konzervace v olivovém oleji. Jak na to? Očištěné a oloupané stroužky vložte do uzavíratelné sklenice, zalijte je olivovým olejem a uskladněte v lednici. Nakládaný česnek můžete ještě před zalitím olejem posypat pepřem a solí. Ke stroužkům lze přidat chilli papričky, bobkový list, hřebíček, tymián, rozmarýn nebo šalvěj.

• Naložení do soli: Kilogram česneku oloupejte, prolisujte nebo rozmixujte a smíchejte s 300–400 gramy soli. Poté jej napěchujte do čistých sklenic a povrch posypte tenkou vrstvou soli. Sklenice uzavřete a skladujte je na temném a suchém místě. Při použití takto zpracovaného česneku již nepřidávejte do pokrmu sůl. 

• Konzervace v octu: Nakládaný česnek v octu lze připravit velmi jednoduše. Oloupané stroužky vložte do sklenice, zalijte jablečným octem a pořádně uzavřete. Nechte jej 3–4 týdny odležet v lednici a i nadále skladujte v chladu.

Jak vybrat sušičku potravin?   Zpracování ovoce a zeleniny