Houby: Jak je sbírat, čistit, zpracovat a kdy a kam na ně?

Sbírání

Jak je uvedeno i níže, sbírejte skutečně jen ty kousky, které bezpečně a bez jakýchkoliv pochybností poznáte. Podívejte se, zda houba není poničená hmyzem a plži či viditelně zasažená červy a plísní.
Dříve se doporučovalo houby odřezávat těsně nad zemí proto, aby se nepoškodilo podhoubí. Mnozí tuto techniku zastávají i dnes, přesto se však doporučuje je raději opatrně vykroutit či vyviklat. Tak se tzv. mycelium nepoškodí a vy zároveň nepřijdete o bázi houby, kde bývají velmi důležité rozpoznávací znaky. 

Místo nálezu nerozhrabávejte, neryjte kolem ani nedupejte, abyste podhoubí nezničili.

Pravidla sběru hub

1. Sbírejte jen ty houby, které poznáte bez jakýchkoliv pochybností.

2. Pokud si nejste jisti, houbu nesbírejte ani na ni nesahejte.

3. Nesbírejte staré, plesnivé či jinak znehodnocené houby.

4. Příliš malé plodnice, u kterých nelze jasně poznat druh, také v lese nechte.

5. Houby nesbírejte ani v oblastech, kde by mohla hrozit jejich kontaminace - u továren, rušných silnic, na skládkách.

Jak se čistí?

Pro zachování čisté domácnosti a klidných nervů houby čistěte už v lese. Posaďte se, všechny plodnice si z košíku vyndejte a pak je po jedné zbavujte hlíny a dalších nečistot. Na některé bude stačit štětec, jiné části bude potřeba lehce odříznout.

Rovnou také oloupejte ty druhy, na jejichž klouboucích se vyskytují sliznaté filmy nebo šupinaté pokrývky - specificky muchomůrka růžovka a klouzek. Plodnice prokrojujte, abyste se ujistili, že nejsou vevnitř napadené larvami a červy. Pak je opatrně skládejte zpět do košíku měkké na jednu stranu a tvrdší na druhou nebo tvrdé dospod a křehčí nahoru, čímž předejdete jejich dalšímu poškození.

Mražení

Vybírejte houby, které jsou pevné, čerstvé a bez skvrn nebo známek zkažení. Neomývejte je a jen je jemně otřete vlhkou papírovou utěrkou nebo měkkým kartáčkem, abyste odstranili veškeré nečistoty. Pak je nakrájejte, poduste a v nádobě či sáčku vložte do mrazáku.

Tip: Mražené houby není třeba před použitím rozmrazovat. 

Postup mražení hub krok za krokem   Jak skladovat houby v lednici?

Houby milují vlhké a slunečné počasí se stálou teplotou, a proto se jim velmi daří na podzim. Zpravidla se objevují 1-2 týdny po dešti, kdy se zemina nasákne vodou, kterou slunce následně začne odpařovat. Nesmí ale pršet až moc a také by nemělo mrznout - pak by houby hnily či přemrzly a staly se nejedlými. 
Houby však nerostou jen na podzim, některé druhy lze nalézt i v létě, na jaře a v zimě. 

Oblíbené lokality ke sběru hub

• Brdy,

• jih Středočeského kraje,

• západní část Vysočiny,

• jih Plzeňského kraje, Český les a Šumava,

• Jeseníky,

• okolí Ostravy a Karviné,

• Krkonoše,

• Orlické hory,

• sever Libereckého kraje s oblastí Oldřichova v Hájích a Kryštofova údolí.

Přehled výskytu hub s aktuálními zprávami od ostatních houbařů, přehlednou mapkou a atlasem hub najdete na webu NaHouby.cz. Zde můžete nejen čerpat potřebné informace, ale také sdílet své poznatky a nálezy s ostatními uživateli.

Základním pravidlem je: Nikdy nesbírejte houby, které bezpečně nepoznáte! Pro jistotu se také neřiďte oblíbenou pomůckou „co má rourky, je jedlé“.

Skuteční amatéři by ideálně měli do lesa vyrazit jedině s někým, kdo houbám rozumí. Další možností je brát s sebou atlas hub, ale skvělé jsou i aplikace k rozpoznání hub, které si stáhnete do svého chytrého telefonu. Houbu v lese jednoduše vyfotíte, nahrajete do aplikace a hned se dozvíte víc - o jakou houbu jde, její popis, výskyt, použití a možnost záměny s podobnými druhy. 

Upozornění: Jedlost, nejedlost a jedovatost hub si vždy řádně ověřte a konzumaci jakékoliv houby pečlivě zvažte. Berte na vědomí, že Heureka nenese zodpovědnost za případné zdravotní potíže, otravu ani smrt v důsledku požití hub.

Tip: Konzumace červivých hub se nedoporučuje. Červi mohou do hub zanést mikroorganismy mající negativní vliv na zdraví.

Houbařit se samozřejmě dá jen tak „na blind“ bez jakéhokoliv vybavení, nedá se to ale doporučit. Se správnou houbařskou výbavou budete za prvé vypadat mnohem úctyhodněji, ale za druhé má své opodstatnění.

V proutěném košíku mohou houby hezky dýchat a nezapaří se, což by mohlo způsobit jejich nepoživatelnost až jedovatost. Otvory v košíku navíc po cestě vypadají kousky zeminy a jehličí, ale třeba i brouci a pavouci ukrývající se v houbách. Do igelitového sáčku nebo tašky houby nikdy nesbírejte, zapařily by se, takže by v nich začaly hnilobné procesy a houby se staly nejedlými až jedovatými.

S houbařským nožem můžete každou houbu odkrojit a očistit hned v lese, čímž si ušetříte práci doma. Také ale les nepřipravíte o podhoubí, ze kterého by se urodily další poklady. Pokud houbařský nůž nemá ve výbavě štětec, pořiďte si jej samostatně - i ten pomůže s očistěním hub jak od hmyzu, tak od listí a zeminy. 

Zadařilo se a nesete si z lesa plný košík? Vytaste houbařskou váhu a podívejte se, kolik kilogramů se vám povedlo ulovit. Použít můžete kuchyňskou váhu, na kterou košík postavíte, nebo rybářskou váhu k zavěšení košíku.

Když se náhodou houbaření protáhne, nohy vás už bolí nebo máte pořádnou nálož hub k čištění, vezměte si s sebou skládací židličku. Tu jednoduše rozložíte prakticky kdekoliv a nemusíte si sedat na shnilé pařezy.

Houbaření není jen o výbavě na nošení a čištění hub. I vy se musíte připravit. Les může být plný nástrah v podobě hmyzu, měnícího se počasí, neprůchozích křovin a rozmanitého terénu.

Do lesa vyrážejte v oblečení s dlouhými nohavicemi a rukávy. Nebudete tak muset řešit lezoucí klíšťata, bodající komáry, ale ani prudké ochlazení či popíchání o ostružiní. Ze stejného důvodu se vám bude hodit i klobouk, který vaši hlavu ochrání před deštěm i padajícím jehličím. Na nevyzpytatelné podzimní počasí se vybavte pláštěnkou a vysokými holínkami, se kterými nemusíte při první spršce pospíchat domů a vyhnete se i promočení s následným prochladnutím.

Les je plný bodajícího hmyzu a především klíšťat. Proto byste se měli chránit repelentem, který nastříkáte na tělo, oblečení i boty. Tak si z houbaření neodnesete bodance, ale ani přisátá klíšťata hrozící nepříjemným onemocněním.

Vyrážíte na delší výlet do pořádného terénu? Obujte trekové boty, složte trekingové hole a do turistického batohu zabalte navigaci nebo mapu, lahev s vodou i svačinu.

Nejlepší navigace   Žebříček nejlepších repelentů